UYARI: Yanlış Tarçın Karaciğerinize Zarar Verebilir

0 545

Tarçın getirdiği lezzetli tat ve sağlığın avantajlarından haberdar olsanız da baharatın pek çok farklı çeşidinin olduğunu fark edemeyebilirsiniz. Bunlardan bazıları kan şekeri, kalp sağlığı ve diş sağlığınızdan yararlanarak gerçekten sağlıklı ancak günümüzde pazarda bulunan ucuz tarçınların büyük bir kısmı, karaciğeriniz için toksik olduğu bilinen yüksek bir miktarda kumarini içeriyor.

Tarçın alımını harika sağlık faydalarını duyduktan sonra arttırdıysanız, yanlış tarçın çeşitlerini nasıl yememeniz gerektiğini ve bunu neden yapmanız gerektiğini öğrenmek istersiniz.

Tarçın Çeşitleri

Satın alabileceğiniz 13 çeşit tarçın var olsa da, bunları iki açık kategoriye ayırdık: Cassia ve verum . Verum , gerçek için ‘Latince’ kelimesi, çünkü bu tarçın grubu gerçek anlaşma ve Sri Lanka’dan geliyor. Bu nedenle genellikle Seylan Tarçın olarak anılır . Baharat hakkında duyduğunuz her şey Seylan veya tarçın tarumuna atfedilebilir .

Cassia Tarçın , üç farklı bölgeden geliyor: Vietnam, Çin ve Endonezya.Tatlar için en yaygın kullanılan şekerleme, ucuzluk nedeniyle tarçın pazarına hakim durumdadır, ancak kullanımı zehirli sağlık etkileri ile ilgili gerçek kaygılar nedeniyle ciddi ölçüde kısıtlanmış ve kısmen yasaklanmıştır.

Cassia’nın sağlık tehlikeleri

Ucuz ve sert cassia, kemirgenlerde kansere neden olduğu gösterilen sıçan zehirinin tehlikeli bir bileşeni olan ve kumarin adı verilen bir fitokimyasal maddenin % 2 ila 8’ini içerir . Almanya’daki BFR’ye göre, düşük dozlarda alınan kumarin, aşağıda listelenen şekilde karaciğer hasarına neden olabilir:

• Hafif semptomlar kanda karaciğer enzimlerinin sayısında bir artış görebiliyordu.
• Aşırı vakalar karaciğer iltihaplanmasının sarılık olduğunu gösterir.
• Cassia, yaralanma sonrasında kanın pıhtılaşmasını önleyen güçlü antikoagülan özelliklere sahiptir.

Şimdiye kadar, bu zararlı karaciğer etkilerinin tersine çevrilebileceği düşünülmektedir.

Cassia’yı kesin ve Seylan tarçını arayın

Yukarıda : tehlikeli çayır; aşağıda : sağlıklı Seylan tarçın

BFR pişirme orta tarçın kullananların karaciğer hasarının büyük bir risk altında olmadıklarını tavsiye. 60kg ağırlığındaki bir kişinin kaygı duymadan her gün 6mg kumarin tüketebileceğini tahmin ediyorlar. Bununla birlikte, mutfakta kullandığınız gıdalarla birlikte ne kadar kumarinin bulunduğunu saptamak oldukça zor. BFR, tarçın sık sık, örneğin pirinç pudingi, tarçın rulo veya kahvede tüketilen kişilerin çok düşük seviyelerde kumarin içeren Seylan (Verum) tarçınına geçmesi gerektiğini önermektedir. Bununla birlikte, daha pahalı olabilir.Tarçın için alışveriş yaparken akılda aşağıdaki farklılıklara dikkat edin: Seylan (verum) daha çok bir puro gibi görünüyor. Oldukça ince ve gevrek. Cassia iki çizgi birlikte itti gibi görünüyor. Kalın ve kırılması zor.

Cassia ile cinlon arasındaki ilgili farklılıklardan daha net bir fikir vermek için aşağıdaki videoyu izleyin:

 

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer Konuları

Yorumlar

Bukadarnet