Siyah Sarımsak Sağlık İçin Faydaları Şaşırtıcı

0 337

Hiç şüphesiz ki sarımsağın çok kullanışlı , lezzetli ve sağlıklı bir bitki olduğunun farkındasınızdır. Ama hiç siyah sarımsak duydun mu? Bu karamelize ürün, sağlık ve mutfak yararları için kullanıldığı Asya’dan gelmektedir. Kara sarımsak, normal beyaz sarımsaktan iki kat daha fazla antioksidan seviyesine sahip olduğu için, batıdaki insanların da siyah sarımsağın potansiyel sağlık yararları konusunda heyecanlanıyor – özellikle de kötü kokusu olmuyor. Şaşırtıcı!

Siyah Sarımsak Nasıl Üretilir?

Siyah sarımsak genellikle fermente bir ürün olduğu düşünülür, ancak bu değildir. Süreç hiçbir şekilde herhangi bir mikrobik eylem gerektirmez ve bunun yerine, nem kontrollü bir ortamda beyaz sarımsak soğanlarının 140 ila 170 derece Fahrenhayt arasında sıcaklıkta 30 gün süre ile sulanmasını içeren Maillard reaksiyonu yoluyla getirilir.

Ampuller ısıdan kaldırıldıktan sonra, 45 gün boyunca doğal olarak okside hale getirmek için temiz bir odaya yerleştirilirler. Sonra doğal olarak şekerler ve amino asitler içeren sarımsak melanoidini üretir – bu ampulleri jet siyah renkte koyu bir madde. İşlem, sarımsağın yumuşak ve daha çığır açmasına neden olur. Normal bulanıklık ve müstehcenlik yerine, balzamik sirke, soya sosu ve kuru ot suyu arasında daha nazik bir tadı alır. Sarımsaktan nefret edenler bile siyah sarımsak ister.

Siyah sarımsak sağlık yararları, amino asidi sisteinden kaynaklanan ve kolestrol seviyesinin düşürülmesine yardımcı olabilecek s-alsisistein (SAC) gibi sülfür bileşiklerinin yüksek konsantrasyonlarından kaynaklanmaktadır.

Siyah Sarımsak Sağlık Faydaları

Siyah sarımsak, beyaz sarımsak gibi antioksidanların iki katına sahiptir; bu, vücudumuzun hücrelerindeki hasarın durdurulması ve onarılması için antioksidanların gerekli olması nedeniyle mühim bir haberdir. Antioksidanlar bağışıklık sistemimizin düzgün işleyişi için hayati önem taşıyor.
Siyah sarımsaktan elde edilen diğer sağlık yararları arasında aşağıdakiler bulunur:

• Tansiyon ve dolaşımda olumlu bir etkisi vardır.

• Azaltılmış kolesterol seviyeleri.

• SAC, Pennsylvania Eyalet Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre kolestrol sentezini engelliyor.

• Doğal bir antibiyotik olarak enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.

Diyetinize Siyah Sarımsak Eklemek

Siyah sarımsak, Asya’nın tatlı ve lezzetli bir kalitesine sahiptir. Dokusu yumuşak ve biraz jöle benzeri. Gerçekten iyi haber şu ki, hiçbir koku bırakmıyor. Kötü bir nefes almamasından ötürü onu bir öğün (ya da atıştırma) için harika bir katkı yapmak.

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer Konuları

Yorumlar

Bukadarnet