Gıda Zehirlenmesine Neden Olan 10 Gıdalar

0 471

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre her yıl gıda zehirlenmesi dünyadaki 76 milyon civarında insanı etkiliyor. – Yaklaşık 5000 kişinin ölümü. Bu, gıda zehirlenmesine yenik düşme olasılığınızın oldukça zayıf olduğu anlamına gelir, ancak hala çok zor bir zamana sahip olacaksınız demektir.

Gıda zehirlenmesinin bakteriler, toksinler ve kimyasallar gibi birçok farklı nedeni vardır. Bununla birlikte, bazı yiyeceklerin sizi diğerlerinden daha çok hasta yapma ihtimali daha yüksektir. Bunun nedeni, bu belirli gıdaların bakteri üremesi riskine daha çok sahip olmasıdır. Bu nedenle eğer belirli bir sıcaklığa ısıtılırlarsa veya düzgün bir şekilde tutulmaz veya depolanmazlarsa, sizi hasta edecekleri iyi bir şans var.

Gıda kaynaklı bir hastalık gelişmesi günler veya haftalar alabilir, bu nedenle hastalığın nedenini bulmak zor olabilir. Buna rağmen, hangi yiyecekleri tutarken, depolarken ve pişirirken çok dikkatli olmanız gerektiğini bilmek de size yardımcı olabilir. Bu nedenle, hangi gıdaların size gıda zehirlenmesi olasılığı daha yüksek olduğunu öğrenmek için okumayı ve ayrıca riskinizi en iyi nasıl sınırlandıracağınıza dair bazı ipuçları verin.

Yapraklı Yeşiller ve Sebzeler

Yapraklı yeşillikler ve sebzeler genellikle çiğ olarak yenirler, pişirme işleminde zararlı herhangi bir kirletici madde öldürülmez. E. coli gibi bakteri, yapraklı yeşillerin yetiştiği topraklarda yaşayabilir ve onları kolayca kirletebilir. Ayrıca, yabani hayvanlar, büyümeleri sırasında herhangi bir zamanda yiyeceğe zararlı maddeler aktarabilirler.

Yapraklı yeşillikleri ve sebzeleri yıkamak yalnızca zararlı bakterilerin var olma riskini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda gıda üzerinde olabilecek herhangi bir kimyasal zehiri öldürme riskini azaltır. Bu nedenle, yapraklı yeşillikleri ve sebzeleri tüketmeden önce mutlaka yıkamalısınız.

Çiğ süt

Bir çiftliğin dışında çiğ süt sık sık karşılaşmazsınız, ancak önerilirse içki içmenizi önemle tavsiye ederiz. Çiğ süt, pastörize edilmemiş süttür; bu, herhangi bir zararlı bakteri öldürmek için ısıtılmamış demektir. Çiğ süt içme riski, E. coli, listeria veya salmonella içeren sütü daha yüksek ihtimalle bulur. Eğer tüketilirse, bu tehlikeli bakteri hayatı tehdit eden çeşitli yiyecek zehirlenmesi hastalıklarına neden olabilir.

Yumurtalar

Yumurtalar, kullanışlı, çok yönlü ve besleyici bir proteindir ve dünyadaki sayısız insan tarafından yenilmektedir. Bununla birlikte, gıda zehirlenmesi söz konusu olduğunda, özellikle çiğ veya az pişmişken, yüksek risk altında sayılırlar.

Bakteri, sarısı, beyazı veya yumurta kabuğunu kirletebilir. Çoğu zaman kirlenmiş yumurta farklı görünmeyebilir, tadamayacak veya farklı kokmayacaktır, böylece tespit edilmesi neredeyse imkansız olur. Birçok popüler yemek hafifçe pişirilmiş (hatta çiğ yumurta içeren) yumurta içerir, bu nedenle gıda kaynaklı hastalıklara neden olma riski yüksektir. Yumurta içeren tüm gıdaları iyice pişirmeniz ve salça sosları ve mayonez gibi az pişmiş yumurta içeren gıdalardan kaçınmanız önerilir.

Yumurtaların güvenli bir şekilde tadını çıkarmak için, temiz, kırılmamış yumurta almanız önerilir. Onları buzdolabında 5C’nin altında tutmalısınız. Üstelik, yumurtayı çatlatırken, çanağa girmeden önce yumurta sarısının veya beyazın kabuğun dış kısmına dokunmadığından emin olun.

Bu öneriler, küçük çocuklar, yaşlılar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemini zayıflatan bir hastalıktan mustarip olanlar gibi savunmasız insanlar için çok önemlidir.

Peynir

Staphylococcus aureus, peynir üzerinde bulunan yaygın bir bakteridir. Enfekte bir kişi onu işlediğinde genellikle peynere aktarılır. Bakteriler tuz için yüksek bir toleransa sahiptir, bu nedenle peynir bunun için ideal bir üreme alanıdır. Ayrıca, Staphylococcus aureus ısıya dayanıklı olduğundan pişirme onu öldürmez.

Peynirin bu tehlikeli bakteri ile kontamine olmasını önlemenin en iyi yolu, 5 derecenin altında tutmak, peynir kullanmadan önce ellerinizi yıkamak ve peynirin dokunmuş olduğu tüm yüzey, mutfak eşyaları ve ekipmanın iyice sterilize edildiğinden emin olmaktır.

Filizi

Lahan, hızlı bakteri gelişimi için mükemmel olan sıcak ve ıslak ortamlarda yetişir. Bu, temiz tutmanın çok zor olduğu anlamına gelir. Filizler genellikle çiğ yenirler, özellikle salmonella ve E. coli kaynaklı gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilirler.

Kirlendiğinde, filizlerin tohumlarının zararlı bakterilerin bulunduğu yerler olması muhtemeldir. Kirlenme riskini azaltmanın farklı yolları olmasına rağmen, bakterilerin hepsini öldürmesi için herhangi bir muamele yapılması garanti edilmez.

Bu nedenle, potansiyel bakterilerin (yaşlılar, hamile kadınlar, çocuklar ve zayıflamış bağışıklık sistemine sahip insanlar) etkisine karşı savunmasız olan kişilere filizlenmeden uzak durmaları öğretilir. Onları yemeye karar verirseniz, bulaşma riskinizi azaltmak için onları en iyisi pişirmek en iyisidir.

kümes hayvanları

Çiğ ve az pişmiş kümes hayvanları, düzgün bir şekilde ele alınmazlarsa, gıda zehirlenmesine neden olma riski çok yüksektir. Campylobacter bakterileri ve salmonella, kanatlı hayvanların iki yaygın bulaşması olup, küçük miktarlar bile insanları ciddi şekilde hasta yapabilir. Bu bakteriler çiğ eti ilk kez işlerken kirletir ve yüksek sıcaklıklarda öldürülene kadar hayatta kalabilirler.

Bu bakteriler çiğ kanatlı hayvanların üzerinde yaşıyor olsalar da, onlarla sözleşme yapma riskini azaltmanın bazı yolları vardır. Kümes hayvanlarının yemeden önce tüm yol boyunca pişirildiğinden emin olmalısınız, çünkü bu zararlı bakterileri öldürecektir. Bundan başka. Çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamamalısınız, çünkü bu sadece mutfağınıza bakteri yayacak, başka bir şeyin bulaşmasını kolaylaştıracaktır. Çiğ kanatlılarla uğraşırken, çiğ etin dokunduğu şeyleri yıkamak ve dezenfekte etmek çok önemlidir – kıyafetler, kıyma tahtaları, mutfak eşyaları ve özellikle de elleriniz.

Şarküteri Etleri

Şarküteri etleri ve söğüt eti sıklıkla işlenir ve sosisli sandviçler, jambon, pastırma ve salam içerir. Şarküteri etlerinin depolanması, tüketilmeden önce sık sık pişirilmediğinden çok önemlidir.

Listeria ve diğer tehlikeli bakteriler, işleme fabrikasına girerler ve etler piştikten sonra ve paketlenmeden önce kirletebilir. Bu nedenle domuz pastırması ve sosisli sandviçleri tüketmeden önce en az 3 dakika boyunca en az 75 derece Celsius’a ısıtmak gerçekten önemlidir. Ayrıca, daha fazla bakteri üremesi riskini azaltmak için soğuk etler her zaman 5 ° C’nin altında depolanmalıdır.

Bütün etler, hazırlanıp depolanmazlarsa, gıda ile ilgili hastalıklara neden olma riski yüksektir. Birçok kişi kendi kırmızı etini iyice pişirmemeyi tercih eder ancak bu, bakteri sayısının güvenli bir seviyeye indirilmemesi anlamına gelebilir. Hastalıktan etkilenen kişilere, etlerinin tamamının pişmiş olmasını sağlamanız önerilir – bunlar arasında küçük çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar bulunur.

Pirinç

Gezegende en çok tüketilen gıdalardan biri olan pirinç, gıda zehirlenmesiyle ilgili olarak yüksek riskli bir besindir. Çoğu zaman , pişmemiş pirinci sporlar olarak bulaştırıp yaşayabilen Bacillus cereus ile kontamine olabilir. Sporlardan kurtulmak yerine yemek pişirme onları harekete geçirir ve nemli pirinç, zararlı bakteriler için mükemmel üreme alanıdır. Pişmiş pirincin uygun şekilde depolanmaması, dünyadaki gıda kaynaklı hastalıkların en büyük suçlularından biridir.

Deniz ürünleri

Deniz zehirlenmesine geldiğinde birçok farklı hastalık var. Her şey, bir toksin, bakteri veya diğer zararlı maddelerle kirletilmiş olsun olmasın, deniz ürünlerinin türüne ve balıkların içinde tutulduğu koşullara bağlıdır.

Doğru sıcaklıkta depolanmamış balıklar, histamin ile kontamine olma riski taşırlar – Scombroid zehirlenmesine neden olabilen ve normal pişirme sıcaklıklarıyla tahrip edilemeyen bir toksin.

Kabuklu deniz hayvanları yaşayan yosunlar tehlikeli seviyelere kadar toksin ürettikleri için kabuklu deniz hayvanları aynı zamanda gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu toksinlerin neden olabileceği gıda kaynaklı hastalıklara nörotoksik kabuklu deniz ürünü zehirlenmesi, paralitik kabuklu deniz ürünü zehirlenmesi ve amnestik kabuklu deniz ürünü zehirlenmesi dahildir. Kabuklu deniz ürünlerinin pişirilmesi, toksikliği güvenli seviyelere indirmez, bu nedenle gelişmekte olan ülkelerde deniz ürünlerinin tüketilmemesi önerilir.

meyve

Şaşırtıcı bir şekilde, çok sayıda çiğ meyve ve çilek, gıda zehirlenmesine neden olma riski yüksektir. Listeria, meyve ve sebzelerin derisinde yetişebilir ve yenerse yenen gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Kavunlar, yemek yemeden önce yıkanmadıkları için gıda zehirlenmesine neden olma riski taşırlar. Zararlı bakteri, tedarik zinciri işlemi sırasında meyveler arasında kolaylıkla yayılabilir. Bu gıdaların büyüdüğü ortamlar, yüksek riskli durumları için önemli bir faktördür. Genellikle bakteri üreme için mükemmel olan sıcak, nemli koşullarda yetiştirilirler. Meyve ve sebzelerinizi iyice yıkayın ve tüketmeden önce uygun bir sıcaklığa koyarak riskinizi azaltın.

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer Konuları

Yorumlar

Bukadarnet