Gıda Güvenliği ve Gıda Zehirlenmesinin Önlenmesi

0 212

Ebeveynler çocuklarının ishal ve kusma geçirdiği her seferinde gıda zehirlenmesinden şüphelenir.

Neyse ki, çocuklarda görülen ishal ve kusma vakalarının çoğu, çocukların günlük bakımda ya da okulda aldıkları basit viral enfeksiyonlardan dolayı, sıklıkla gıda zehirlenmesi meydana gelmez.

Küçük çocuklar ciddi ve hatta hayati tehlike arz eden gıda zehirlenmesi vakaları için en riskli gruplardan biri olduğu için, ebeveynlerin bunları nasıl fark edip önlemelerini öğrenmeleri önemlidir.

Gıda zehirlenmesi belirtileri

Gıda zehirlenmesi belirtileri onları tetikleyen şeylere bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle kusma, ishal, mide bulantısı ve karın krampları içerir.

Birisi bir E. coli O157 enfeksiyonu olduğunda olduğu gibi diğer semptomlar,kanlı diyare ve  salmonelloza ( Salmonella enfeksiyonu ) sahip olduğundahemolitik üremik sendrom (HÜS) veya ateş gibi komplikasyonları içerebilir .

Botulizm gibi toksinler, çift görme ve yutkunma, konuşma ve nefes alma gibi ölümcül nörotoksik semptomlara neden olabilir.

Bağlı nedeni , belirtileri gıda zehirlenmesi kirlenmiş yemek yedikten sonra birkaç saat veya birkaç gün oluşabilir.

Gıda Zehirlenmesinin Tanısı

Gıda zehirlenmesi genellikle teşhis edilmesi zordur çünkü virüsler, bakteriler, parazitler ve toksinler gibi birçok farklı şeyden kaynaklanabilir:

  • Campylobacter
  • zehirlenmeye neden olan mikrop
  • E. coli O157
  • Norwalk benzeri virüsler
  • Shigella
  • Hepatit a
  • Giardia lamblia
  • cryptosporidia
  • Botulizme neden olan botulinum toksini üreten Clostridium botulinum
  • Listeria
  • Staphylococcus aureus , bir stafilokokal enterotoksin üretir
  • Vibrio vulnificus

Aynı restoranda yemek yedikten sonra ailenin içindeki herkesin birkaç saat sonra hasta gibi bir semptom modeli aramaya ek olarak, dışkı kültürleri bazen gıda zehirlenmesi belirtilerine neden olan paraziti veya bakteriyi tanımlamaya yardımcı olabilir. Dışkı testleri bazen bakteriyel toksinleri ve virüsleri de belirleyebilir.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, birçok insan gıda zehirlenmesine ve asla bilmez.

Gıda Zehirlendirme Tedavileri

Mide virüsünden kusma ve ishal gibi, gıda zehirlenmesi tedavileri genellikle dehidrasyonu önlemeye yöneliktir .

Antibiyotikler genellikle gıda zehirlenmesinin çoğu için gerekli veya yardımcı değildir, ancak shigellosis (Shigella enfeksiyonu) ve parazitlerin neden olduğu gıda zehirlenmesi gibi bazı ciddi enfeksiyonlar için tedavi gereklidir.Çocuğunuzun gıda zehirlenmesi olduğunu düşünüyorsanız, özellikle kanlı ishal, yüksek ateş, dehidratasyon belirtileri varsa veya hızlı bir şekilde kendi başına iyileşmiyorsa, çocuk doktorunuza danışın.

Gıda Zehirlenmesini Önleme

Gıda zehirlenmesinin tanınması çoğu zaman zordur ve az sayıda tedavi mevcuttur, en başta besin zehirlenmesini denemek ve önlemek en iyisidir .

Bu gıda güvenliği ipuçları, çocuklarınızın sağlıklı kalmasını ve yiyeceklerinin güvenliğini sağlamanıza yardımcı olabilir:

  • Çocuğunuzun yemeğini hazırlayıp servis etmeden önce ellerinizi iyice yıkayın.
  • Çocuklara, özellikle et, kümes hayvanları ve yumurtalara beslemeden önce yiyecekleri iyice pişirin.
  • Çocuğunuzun yemeklerini hazırlarken, servis ederken ve saklarken birbirinden ayrı yiyecekler ve mutfak eşyaları, böylece birbirinden mikroplarla çapraz bulaşmazlar ve sıcak su ve sabunla temizlenmiş mutfak eşyaları ve yüzeyler.
  • En kısa zamanda ve yemek pişirmek veya servis yapmak için birkaç saat içinde soğuyana kadar yiyecekleri soğutun, buzdolabınızı 40 dereceden fazla F değerine ve dondurucunuzu 0 F veya altına ayarlayın.
  • Bütün meyve ve sebzeleri çocuğunuza servis etmeden önce temizleyin.
  • Pastörize edilmemiş sütlerden ( çiğ süt ) ve meyve sularından kaçının .
  • Evinizde bulunan kontamine yiyecekler hakkında bilgi almak için FDA hatırlatmaları ve uyarılar hakkında bilgi edinin.
  • Kirlenmiş olduğunu düşündüğünüz yiyecekleri veya son kullanma tarihlerini geçtikten sonra atınız, küflü olmasalar da ve bir kokusu yoksa bile, her zaman bir yiyeceğin kontamine olduğunu söyleyemezsiniz.

Ne bilmek istiyorsun

  • Neredeyse herhangi bir gıda kontamine olabilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir, ancak bazı gıdalar pastörize edilmemiş süt ve diğer süt ürünleri, az pişmiş et ve kümes hayvanları, çiğ kabuklu deniz ürünleri ve yumurta salatası, patates salatası gibi deli hazırlanmış salatalar gibi yüksek riskli olarak kabul edilir. tavuk salataları.
  • Gıdalar kontamine hale gelir ve kontamine su ile yetiştirildiklerinde, uygun şekilde işlenmemiş veya konserve edilmedikleri, az pişmiş olduklarında, preparasyon sırasında çapraz kontamine olduklarında veya hasta birisinin elleri düzgün bir şekilde yıkamadan yiyeceği hazırladıklarında da dahil olmak üzere birçok şekilde gıda zehirlenmesine neden olur.
  • Genellikle bir yiyeceğin “kötü” olup olmadığını veya çocuğunu kokusu veya rengiyle hasta edeceğini söyleyemezsiniz. Birçok kontamine yiyecekler normal görünüyor ve kokuyor.
  • Bal, botulizme neden olan Clostridium botulinum sporlarının bir kaynağıolabilir, bu yüzden 12 aylıktan küçük bebeklere bal vermemelisiniz .

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer Konuları

Yorumlar

Bukadarnet