Gıda Allerjisi nedir ? Nelere Dayanır ?

0 277

Besin alerjileri her yerde bugünlerde olduğu gibi görünüyorsa, öyleymişler çünkü öyle. 1997’den 2011’e kadar, çocuklarda besin alerjileri yüzde 50 arttı; birçoğunun birden fazla alerjisi var.

Gıda Allerjileri Niçin Artmaktadır?

Allerjenlerin, özellikle de çocuklarda hızla artmasıyla, alerjik gıda reaksiyonları salgınına neyin sebep olduğunu merak ediyor. Yemek değişti mi? Genetik bozulmaya başladık mı? Yine de gıda alerjilerine neden olan şey nedir?

Gerçek bir gıda alerjisi, belirli bir gıda veya katkı maddesine karşı bağışık bir cevaptır. Reaksiyonların % 90’dan fazlası sekiz farklı alerjenden geliyor olsa da, özellikle de – susam – artan endişe ve artmaktadır. Bu en iyi dokuz alerjen şunlardır:

  • Yer fıstığı
  • Fındık ağacı
  • Balık / Kabuklu
  • Hindistan cevizi
  • Soya
  • Buğday
  • Süt
  • Yumurtalar
  • Susam

Gıda alerjisi reaksiyonlarının hayatı tehdit eden her zaman olması gerekmez, ancak anafilaksi kesinlikle büyük bir endişe kaynağıdır. Daha az şiddetli reaksiyon, ağızda karıncalanma, kaşıntı, baş ağrısı, ürtiker, hırıltılı solunum veya sindirim sorunlarını içerebilir .

Ne yazık ki, bazı insanların belirli gıdalara alerjisi nasıl veya neden olduğu hakkında kesin bir cevap bulunmuyor. Çocuklarda daha sık görülür ve anafilaktik alerjileri önlemez, birçok çocuk 18 yaşına gelene kadar bazı allerjenlerden daha fazla büyüme potansiyeline sahiptir.

Katı veriler olmamasına rağmen, çoğu bilim insanı, gıda alerjisi olan insanların sayısının artmasının yanı sıra, tek bir kişinin alerjisi olan ortalama gıda sayısını da kabul ediyor. Günümüzde, ortalama bir çocuk yaklaşık bir veya iki yıl geçmişe kıyasla yaklaşık dört gıdaya alerjiktir.

Araştırmacılar, gıda alerjilerinin neden çarpıcı bir şekilde arttığına dair kesin bir mantığı kabul edemese de, teoriler şüphesiz gelecekte daha fazla araştırma konusu olacak birkaç kilit fikir etrafında toplanmaktadır:

  • Mikrobiyom ve bağırsak sağlığı
  • Hijyen faktörleri, örneğin alerjenlere kırık cilt veya egzema yoluyla topik olarak maruz kalma
  • Genetik, yani bir kişi herhangi bir sebepten dolayı bir alerji geliştirdikten sonra, genetik olarak, daha önce bir aile geçmişi mevcut olmasa bile, bunu çocuklara aktarması muhtemeldir
  • Çevresel faktörler, genetiği değiştirilmiş gıdalar gibi
  • Aşılara cevap olarak hücre ve genetik değişiklikler

Sonuç : Gıda alerjileri hızla artıyor, ancak araştırmalar kesin bir nedeni açıkça gösteremiyor. Bu nedenle, gıda alerjileri, özellikle çocukların çoğunlukla etkilenmiş olduğu düşünülürse, halk sağlığı açısından önemli bir konudur.

En İyi 9 Gıda Allerjeni

170’den fazla belgelenmiş gıda allerjeni olsa da, çoğu reaksiyon dokuz spesifik gıdaya bağlı.

1. Yer fıstığı

En çok konuşulan alerji olan fıstıklar, bu ortak baklagiller için gerçek IgE alerjileri olanlarda tipik olarak ağır anaflaktik reaksiyonlar ürettiği için itibar kazanmışlardır. Yer fıstığı alerjisi olan çoğu insan, maruz kalma durumunda hayat kurtarıcı bir tedavi sağlayabilen bir epinefrin otomatik enjektör taşır.

Fıstık Alerjisine Nasıl Mektup Sağlayın

Bu alerjilerle en çok, fıstık ve fıstık içerikli herhangi bir ürünün kesinlikle kaçınılması çok önemlidir. Şiddetli reaksiyonlar, aynı zamanda fıstığı işleyen veya fıstık yemekleri yiyen bir kişiye dokunan bir tesiste üretilen bir yiyecek yemesi gibi hafif çapraz kontaminasyonla ortaya çıkabilir.

Fıstık alerjilerinin çoğunun ömür boyu sürdüğü ve bunları geliştiren çocukların veya erişkinlerin tipik olarak bunları yetiştirmediği ancak fıstık alerjisi olan çocukların yüzde 20’si kendilerini daha fazla büyütebilir veya maruz kaldıkları reaksiyon şiddetini düşürebilir.

Yakın tarihli araştırmalar, fıstık alerjisine sahip olanların yüzde 40’ının ağaç fıstığı alerjilerine sahip olacağını gösteriyor.

2. Ağaç Somunları

Ağaç fıstığı, fıstık alerjileri kadar şiddetli olabilir ve fıstık alerjileri gibi yaşam boyu eğilim gösterirler, ancak yakın tarihli bir araştırma, ağaç fıstığı alerjisi olan çocukların yaklaşık yüzde dokuzunun yetişkinliğe ulaştığı zaman yetişeceğini gösterdi.

En yaygın ağaç fıstığı alerjisine şunlar dahildir:

  • Ceviz
  • Badem
  • Fındıklar
  • Kaju fıstığı
  • Antep fıstığı
  • Brezilya fındığı

Bir Ağaç Böreği Alerjisine Nasıl Adres Verebilirim?

Ağaç fıstığının alerjisine sahip kişiler, vücut yağları, losyonlar, saç bakımı ürünleri ve sabunlar da dahil olmak üzere bunların topikal kaynaklarını da önlemelidirler. Hindistancevizi, aynı zamanda kendi alerjik reaksiyonlarına neden olabileceği halde, hindistancevizi, hindistanir fıstığı, su kestanesi ve bardak kabaklarının ağaç fıstığının olmadığını ve ağaç fıstığı alerjileri olanlardan kaçınılması gerekmediğini belirtmek önemlidir.

3. Hindistan Cevizi

Hindistan cevizi alerjileri fıstık veya ağaç fıstığı kadar yaygın değildir, ancak bunlara sahip olanlar nadir bulunan anafilaksi vakaları da dahil olmak üzere çok çeşitli alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.

Hindistan cevizi ağaç fıstığı veya bakla değildir, avuç içi ailesinin üyesidirler. Bazı durumlarda, hindistancevizi alerjisi olan insanlar ayrıca ağaçlı fıstıklara ya da fıstıklara ya da her ikisine de alerjiktirler.

Bir Hindistan Cevizi Alerjine Nasıl Adres Vereceksiniz?

Hindistan cevizi alerjisi olan insanlar, yağlar ve hindistancevizi yağı içeren topikal ürünler de dahil olmak üzere tüm hindistancevizi ürünlerini önlemeniz gerekir. Bunlardan herhangi biri için bir alerji varsa fıstıklardan ve / veya ağaç fıstığından kaçınmaya da dikkat etmeleri gerekir.

Hindistan cevizi ürünleri hem gıdalarda hem de kişisel bakım ürünlerinde giderek popüler hale geliyor, bu nedenle etiketleri iyice okumanız önemlidir.

4. Kabuklu deniz hayvanları

Kabuklu deniz hayvanlarında alerjenler, yetişkinlerde çocuklara göre daha sık görülen birkaç gıda alerjisinden biridir ve zamanla kötüye gidebilirler.

Kabuklu deniz hayvanları reaksiyonlarına dahil olan balıklar şunlardır:

  • İstiridye
  • Yengeçler
  • Kerevides
  • Istakoz
  • Midye
  • Ahtapot
  • İstiridyeler
  • Deniz tarağı
  • Karides
  • Kalamar

Bir Kabuklu Denizi Alerjisine Nasıl Adres Vereceğiz?

Çoğu gerçek alerjide olduğu gibi, reaksiyonları önlemenin en iyi yolu tüm temastan ve kirletmeden kaçınmaktır. Bu, yüksek allerjik bireylerin kabuklu deniz hayvanlarının herhangi bir biçimini hazırlayan lokantalardan kaçınması gerektiğini, çünkü çapraz kontaminasyonun ciddi reaksiyonlar gösterebileceği anlamına gelebilir.

Yukarıda listelenen kabuklu deniz hayvanı reaktif olabilse de, kabuklu deniz hayvanlarında alerjileri olan insanlar mutlaka somon veya orkinos gibi tüm balıklara alerjik değillerdir. Bu tür balık tamamen bileşimde farklıdır ve üst alerjen değildir.

5. Soy

Soya fasülyesi ile aynı ailede iken, iki alerji her zaman bağlantılı değildir. Soya alerjileri bebeklerde ve çocuklarda en yaygındır, ancak çoğunun on yaşına kadar büyürler.  Soya anafilaksi reaksiyonları nadirdir.

Bir Soy Allerjisine Nasıl Adres Verebilirim?

Soya, bebek ve çocukluk çağı soya alerjilerinin sıklığını açıklayabilecek protein veya koruyucu (soya lesitini) şeklinde olsun, bebek formüllerinde sıklıkla bulunur. Soya lesitini, soya yağı ve soya unu, çoğu ticari olarak üretilen gıda ürünlerinde, hatta doğal ve organik olanlarda bulunur.

Gerçekten alerjik kişiler, etiketleri dikkatli bir şekilde okumalı ve her türlü soya ürününden kaçınmalıdır. Bu, en çok işlenmiş ve paketlenmiş gıdaların diyetini gerçekten kurtarmaya yol açabilir. Soya alerjisi olan bireyler, yine de soya ve işlenmiş gıdaları elimine eden bir Paleo diyetinde başarılı olma eğilimindedir.

6. Buğday

Buğday ortak bir çocukluk alerjidir ve bazı durumlarda yetişkinliğe erişmeden önce yetersiz kalabilir.  Buğday alerjisi nadiren anafilaktiktir ancak bazı durumlarda olabilir.

Buğday alerjisi ve çölyak hastalığı tamamen farklı reaksiyonlardır. Bir buğday alerjisi, tahılda bulunan proteine ​​karşı bir bağışıklık tepkisidir; oysa çölyak hastalığı, glütene karşı sindirim sistemine ciddi hasar veren küçük bir bağırsak reaksiyonudur. Her ikisi de bağışıklık sistemini içerir, ancak çölyak hastalığında reaktif hasarın çoğu yalnızca sindirim sisteminde gerçekleşirken, buğday alerjisi hemen tüm vücut reaksiyonuna neden olabilir.

Bir Buğday Allerjisine Nasıl Adres Verebilirim?

Buğday ürünleri pek çok işlenmiş gıdada bulunur ve çapraz reaktif buğday ürünleri, arpa, çavdar ve buğday ile üretim sürecinde temas eden diğer pek çok taneyi içerir.

Neyse ki bugünün glutensiz dost toplumunda buğday ürünlerini güvenli olanlar için değiştirmek kolaydır. Buğday ununu, manyok ve badem gibi paleo unları, bir-bir-tek tariflerde değiştirir. Bir fındık alerjisi de varsa, bademden kaçınılmalıdır, fakat manyok en iyi alerjenleri içermeyen ve çoğu allerjik birey için güvenli olan kök sebze türüdür.

Birçok sos gizli buğday kaynakları içerdiğinden, buğday alerjisi olduğunda çoğu şeyi evden sıfırdan yapmak en iyisidir. Tapioca ve kavrulmuş tozlar kalın soslar için mükemmel bir şekilde çalışırlar ve glutensizdir ve Paleo’dur.

7. İnek Sütü

İnek sütü alerjisi, bebeklerde ve küçük çocuklarda görülen en yaygın alerjilerden biridir. İnek sütü allerjisi, laktoz intoleransından farklıdır. Laktoz intoleransı laktozun sindiriminde güçlük çeker ve sindirim rahatsızlığı ve daha az şiddetli semptomlarla sonuçlanır, oysa gerçek bir süt alerjisi, kaşıntı, cilt problemleri, şiddetli kabızlık ve nadir durumlarda anafilaks ile sonuçlanabilir.

İnek sütü alerjileri kandaki antikorlarla ölçülebilir. Ölçülebilir antikorları olan kişiler bile bir noktada bir alerjiyi geçebilir, çünkü bireysel duyarlılık kişiden kişiye değişir.

İnek Süt Alerjisine Nasıl Adres Verebilirim?

İnek sütü ve ilgili tüm ürünlerden kaçınılması önemlidir – yoğurt, kefir ve tereyağı da dahil olmak üzere. Ghee, laktoz veya süt proteini içermediğinden inek sütüne alerjisi olanlar için bile genellikle bir istisnadır, ancak sadece süt yağıdır. Yine de, alerjik bireylerde reaksiyona neden olabilir, bu da duruma göre bir karartır.

Süt, badem sütü, kaşuarı sütü veya hindistancevizi sütü gibi alternatif sürümlerle değiştirilebilir. Ağaç fıstığı ve hindistancevizi alerjenlerinin bir sorunu olması durumunda, kenevir sütü, popülerlik kazanan bir alerjiye karşı alternatiftir.

Tereyağı ve gaie avokado yağı, domuz yağı, yağ veya zeytin yağı ile takas edilebilir.

Bu günlerde sütsüz bir hayat yaşamak o kadar zor değil ve kaşu peyniri ile bile uygun peynir yenilemeleri var.

8. Yumurtalar

Yumurtalar, en yaygın çocukluk alerjenlerinden biridir ve geniş bir semptom ve reaksiyona neden olabilir.  Allerjenler tipik olarak yumurta beyazına tepki verirken, alerjilerin çoğunda da sarimsak kalmamalidir.  Yumurtalara karşı tipik alerjik reaksiyonlar, kovanlardan cilt sorunlarına, nadiren anafilaksi vakalarına kadar değişebilir.

Nadiren de, yumurta alerjisi olan çocuklar, yumurta proteini içeren bazı aşılar gibi gıda dışı kaynaklardan gelen reaksiyonlar ve temaslara karşı hassastırlar, ancak tüm yumurta alerjisine sahip çocuklar bu tür reaksiyonlara sahip olmayabilir. Bazı çocuklar pişmiş mallardaki yumurtaları tolere edebilir, diğerlerinde yumurtaları tamamen kaçınmak gerekir.

Bir Yumurta Alerjisine Nasıl Adres Verebilirim?

Yumurta içermeyen bir hayat yaşamak kısıtlayıcı olmak zorunda değildir, çünkü  pişirme için etkili olan  yumurta ikame maddeleri de vardır. Frittata gibi bir şey yerine yumurta ikame ederken, yumurta içermeyen kahvaltı seçenekleri bolca işe yaramaz. Paleo dünyasında, kahvaltı yumurta gibi zengin ve lezzetli olabilir, özellikle Kenevir Tohumu Yulaf ezmesi  veya  No-Bake Tatlı Patates Donuts gibi yemeklerle  .

9. Susam

Tohum alerjileri ilk sekizdeki kadar yaygın değilken, susam alerjileri de artıyor ve artan bir endişe. Susam tohumları, anafilaksi de dahil olmak üzere ciddi reaksiyonlar için potansiyele sahiptir. Araştırmalar, bazı durumlarda, bir susam alerjisinin ilk işaretinin ani bir anafilaksi olabileceğini ve bunun da diğer bazı alerjenlerden daha tehlikeli olabileceğini gösteriyor.

Susam üzerindeki en büyük endişelerden biri de fıstık ve ağaç fıstığının alerjileri ile yüksek çapraz reaktiviteye sahip olması.  Fıstık alerjisi olan çocuklarda, susam alerjileri zamanın yüzde 13’ünde görülür; ağaç fıstığındaki alerjik çocuklar, susamın yaklaşık yüzde 15’inde gerçekleşir; hem fıstık fıstığı, hem de ağaç fındığı alerjisi olan çocuklarda, susam alerjileri zamanın yüzde 50’si kadarında ortaya çıkabilir.

Susam Alerjiye Nasıl Adres Edilir

Susam genellikle glutensiz granola veya tane karışımlarında, Asya yemeklerinde (glutensiz olanlarda), humusda ve diğer pek çok işlenmiş gıdada bulunur. Susam alerjisi olan kişilerle birlikte yemek yerken, genellikle susamını yemeklerinde kullanan restoranlar kullanmaktan kaçınmak en iyisidir.

Sonuç : Gıda alerjileri gıdalara karşı ciddi immün yanıtlardır. Yüzü aşkın gıda allerjeni mevcutken, en ciddi reaksiyonlar bu dokuz gıdadan geliyor. Bir veya daha fazla gıda alerjisi ile yaşamanın öğrenilmesi, özellikle küçük çocuklarının hayatı tehdit eden alerjilere sahip olduğunu anlayan ebeveynler için ezici bir etki yaratabilir. Alerji yapan bireylerin gıda güvenliğini sağlamak için bilinçlendirme ve eğitim en büyük araçlardır.

Küçük Çocuklar, Şiddetli Alerjilerden Kaçınmak İçin Erken Giriş Yapmaktan Kaçırır mı Yoksa Alır mı?

Uzmanlardan gelen karışık görüşler mevcutken, en yeni kabul edilen teori, üst alerjenlerin az miktarda emilerek erken dönemde verilmesinin alerjinin gelişimini önlemeye yardımcı olabileceğidir. Bununla birlikte, sorunlu olabilecekler alerjik gıdalara, bilhassa kırık ciltler (kesikler veya egzama gibi) yoluyla topik maruz kalma halidir.

Gıda alerjisi olan çocuklar, alerjik hastalıklara (astım, cilt koşulları ve mevsimsel alerjiler gibi) ilişkin diğer durumların dört katı kadar yüksektir.

Alerjik gıdaları çocuğunuza nasıl tanıtacağınızı belirlemenin en önemli yolu çocuk doktoruyla konuşmaktır.

Alerjik gıdaları çocuğunuza nasıl tanıtacağınızı belirlemenin en önemli yolu çocuk doktoruyla konuşmaktır. Tavsiyeler, aile öyküsüne (yani sizin veya ailenizdeki bir başkasının IgE gıda alerjisine sahip olup olmadığı), çocuğun sağlığı (egzama varlığı, kolik ya da alerjik reaksiyonlarla bağlantılı olabilecek diğer benzer sorunlar) temel alınarak değişebilir ve bağışıklık sisteminin yanıt verme biçimini değiştirebilecek antibiyotikler ve NSAID’ler gibi bağırsakları değiştiren etkilere maruz kalırlar.

Sonuç : Besin alerjenlerinin çocuklara ilk kez tanıtılması, özellikle gıda alerjilerinin hızla artması nedeniyle korkutucu olabilir. Şu anda “hepsi bir yana sığacak” bir yöntem olmadığından, özelleştirilmiş bir yaklaşım için çocuğunuzun doktoruyla konuşın.

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer Konuları

Yorumlar

Bukadarnet