Piknik ve Barbekü için Temel Gıda Güvenliği İpuçları

0 370

Türkiyede her yıl 76 milyondan fazla gıda kaynaklı hastalık görülür. Türkiyede ve diğer sanayileşmiş ülkelerde ” gıda zehirlenmesi ” yaşayan insanların sayısı her yıl yüzde 30 oranında artmaktadır.

Gıda kaynaklı hastalık genellikle gıdalar ve yemek yeme yüzeylerinde saklanan bakterilerin neden olduğu bulantı, kusma , ishal veya ateş ile sonuçlanır. Belirtiler oldukça hafif veya oldukça şiddetli olabilir ve bebekleri, hamile kadınları ve yaşlıları daha fazla etkileyebilir.

Sıcak havalarda bozulabilir yiyecekler bırakarak piknik veya mangalda gıda güvenliği yok sayıldığında, bakteriler gelişir ve herkesin hasta olmasını tehdit eder.

Temel gıda güvenliği uygulamalarını takip ederek açık partinizi çökertmesinden istenmeyen mikroskobik zorbaları tutun. Gıdaların soğuk veya sıcak tutulduğundan ve çiğ etler pişmiş ya da hazır gıdalardan ayrıldığından emin olun. Herkesin ellerini yıkaması ve temiz servis kaplarını kullanması gerekir.

Ayrıca yemeklerinizin piknik masasında ne kadar süre oturduğuna da dikkat etmeniz gerekiyor. Bakteri 40 ile 140 derece arasında en iyi büyür. Pikniklerinizde servis yaptığınız yiyeceklerin çoğu yalnızca iki saat boyunca masada güvenlidir ve hava sıcaklığı 90 dereceyi aşarsa, yiyecek bir saat sonra güvensizleşir.Kalanlar masada o kadar uzun süre kaldıysa, onları saklayın ve onları atmayın.

Açık havada mutfakta olduğu gibi gıda güvenliği ve temizlik kurallarına uyun ve gıdalardan gelen rahatsızlıkların hoş bir açık hava olayından bozulmasını önleyin.

Bilmeniz gereken en önemli şey:

Soğuk yiyecekleri servis edilinceye kadar soğuk tutun. Eğer evdeyseniz, buzdolabını kullanabilirsiniz. Ancak, parkta bir piknik yapmak için, soğutucuları buz veya dondurucu paketleri ile getirin. Hazır gıdalar ve içecekler için bir soğutucu kullanın ve pişmemiş et için bir soğutucu kullanın.

Makarna salataları ve patates salataları piknik zımbalar. Genel inancın aksine, mayonez bozulmaya neden olan suçlu değildir. Bakteri yumurtaları, patatesleri veya diğer maddeleri tercih eder.Yemek zamanı gelinceye kadar salatanın soğuk tutulduğundan emin olun. Sadece bir saat içinde tüketilecek olan salata miktarını verin ve gerisini soğutucuya koyun. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa, temiz servis tabağı ve kaşık kullandığınızdan emin olun; Masada oturanları tekrar kullanmayın.

Karpuz ve elma gibi kalın kaplamalı taze meyveler, oda sıcaklığında birkaç gün boyunca saklar. Bir kez kesildiklerinde onlara diğer bozulabilir gıdalar gibi davranın. Bir ila iki saat içinde yenmezlerse onları atın.

Kasetçalar 165 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişmelidir ve 140 derecede Fahrenhaytta tutulmalıdır. Bu sıcaklığı koruyacak yalıtımlı kapları kullanın veya gıdaları fırında veya yavaş ocakta sıcak tutun.

Sıcak kızarmış tavuk pişirme veya satın alındıktan sonra bir veya iki saat içinde servis edilmeli ve yenmelidir. Soğuk kızartılmış tavuk, servis edilinceye kadar, diğer soğutulmuş gıdalar gibi 40 derecenin altında tutulmalıdır.

Nadir sığır eti 140 derece pişirilebilir. Bununla birlikte, hamburgerler her zaman 165 derece pişmelidir.

Kaçınmanız Gereken Mikst Mikrop ve enfeksiyonlar

Öğütülmüş et, biftek veya pirzola göre daha fazla yüzey alanına sahiptir ve her zaman daha yüksek bir sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Kümes hayvanları 160 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişmelidir. Sosisli sandviç ve diğer önceden pişirilmiş etler 165 dereceye kadar ızgara edilmelidir. Pişirken test etmeniz için bir et termometresi getirin.

Bütün çiğ et ve kümes hayvanları eritilmeli ve ızgaraya hazır oluncaya kadar soğutulmalıdır.Izgara süresini azaltmak için et önceden kısmen pişirilebilir. Bununla birlikte, çiğ et gibi muamele edilmesi gerektiği için bakteriler tamamen pişinceye kadar hala mevcut olacaklardır. Dondurulmuş eti veya kümes hayvanlarını eşit ve güvenli bir şekilde pişirmeyi zor olduğundan ızgaraya yatırmayın.

Tüm gıdaların piknik, barbekü veya tailgating partisi için özel bir işleme ihtiyacı yoktur.Çerezler, ekmek, rulo ve krakerler güvenle herhangi bir sıcaklıkta muhafaza edilebilir-sadece tazelik için üzerlerinde tutun. Ketçap, mayonez ve hardal gibi çeşniler asidiktir, bu nedenle piknik için gerçekten bir sorun değildir. Kavanozları örtün veya sıkıştırma şişeleri kullanın.

Izgara etleri servis etmek için temiz tabaklar ve aletler paketleyin. Temizlik için eve getirene kadar çiğ etler tutan yemekleri tutmak için ayrı bir kutu veya plastik torba getirin. Daha da iyisi, çiğ etlerinizi taşımak için tek kullanımlık tepsiler ve plastik kaplar kullanın ve mangalın ardından atın.

Sprey temizleyicileri, sabun ve su (veya el sanitizer), kağıt havlu, bez ve peçeteler getirin.Masaları yıkayın veya taze masa örtüleri kullanın. Izgarayı pişirmeden önce temizleyin.

Açıklanamayan Kilo Kaybına Neden Olan 10 Sağlık Sorunu

Sivrisinek, sinek ve diğer düşmanca zararlıları öldürmek için insektisit kullanmanız gerekiyorsa, yiyecek, tabaklar ve aletleri getirmeden önce piknik alanını püskürtün. Rüzgarla püskürtün ve paketini açmadan sprey yerleşmesine izin verin.

Misafirlerin yemek için kullandıkları çatal ve kaşıklarla kendilerine hizmet etmesine izin verme. Servis tabağı için temiz servis kapları tutun.

Konuklardan bakterilerin kişiden kişiye yayılımını azaltmak için ellerini yıkamaları veya el sabanlaştırıcıları ve mendilleri kullanmalarını sağlayın.  Elle yıkama, bir kaptan cips ya da simit gibi yakalanan gıdaları sunduğunuzda çok önemlidir.

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer Konuları

Yorumlar

Bukadarnet